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世遺之城，海絲風(fēng)味。美食，是城市的一張舌尖名片。2023年末，福建省政府辦公廳出臺(tái)《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，引導(dǎo)各地評(píng)選特色菜品，以“一縣一桌菜”的多元化風(fēng)味，助推新閩菜整體性發(fā)展。

當(dāng)前，豐澤區(qū)正在開展“一縣一桌菜”研發(fā)和推廣工作，2024年豐澤區(qū)山海廚王爭(zhēng)霸賽暨“簪花家宴”菜品遴選活動(dòng)將于9月24日在泉州濱海大酒店舉辦，此次活動(dòng)將進(jìn)一步傳承和發(fā)展豐澤區(qū)美食文化，推動(dòng)打造泉州美食文化名片，助力泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”。

一念簪花，一城尋鮮。此次活動(dòng)旨在把潮起潮落的鄉(xiāng)愁，化作情感記憶，把江河湖海的饋贈(zèng)，化作“簪花家宴”，融合豐澤多個(gè)時(shí)期的特色飲食文化。活動(dòng)將推出5道前菜、13道主菜、4道主食及湯羹。所有菜品在食材、調(diào)料、搭配、口味等方面，集中原文化、海洋文化、南洋文化為一體，力求讓食客在“舌尖”感受豐澤深厚的歷史文化底蘊(yùn)。同時(shí)，活動(dòng)也將推出更多的名店、名廚、名菜、名小吃，讓更多人樂(lè)在豐澤、食在豐澤。

兩晉南北朝期間，北方漢人成批入閩避難，衣冠南渡，帶來(lái)了北方的飲食文化。本次“簪花家宴”中的簪花媽祖巡游-深海魚片羹就展現(xiàn)了中原烹飪技藝與泉州本土食材的巧妙融合，保留了最古樸的烹調(diào)方法。

昔日刺桐城的兒女，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，足跡遍及世界。他們帶回了異域的香料與食材，以融合中外的烹飪智慧，將“海絲”風(fēng)土人情化作盤中佳肴。本次活動(dòng)也將通過(guò)胡椒、肉豆蔻、沙茶等舶來(lái)調(diào)料與本地食材融合，做出別具一格的豐澤味道。

枕山襟海的泉州擁有山的恩賜和海的饋贈(zèng)。以“山”為基，以“海”為容，“簪花家宴”的創(chuàng)作靈感來(lái)自宋元海絲文化，菜品里蘊(yùn)含著乘風(fēng)破浪、深海尋寶人的拼搏精神，承載著漁獲滿倉(cāng)、漁民們豐收時(shí)刻的萬(wàn)般喜悅，講述了紅磚古厝里的變遷故事，如今這些記憶力里的光影，變成了餐桌上的獨(dú)特風(fēng)景，技能出高人，處處是舞臺(tái)，簪花是傳承，匠心更是一生的榮耀。

“簪花家宴”不僅是豐澤熱情、好客、向往美好生活的展現(xiàn)，更是對(duì)文化的致敬與傳承。海風(fēng)吹拂千萬(wàn)里，不如花開四季簪，我們把餐桌美食變成文旅大事，讓豐澤的每一刻都很上鏡。